Oaxaca de Juárez, Oaxaca. – La artista plástica Edurne Esponda Ugartechea, nacida en Oaxaca, ha construido una significativa parte de su obra artística inspirada en la tradición culinaria mexicana, utilizando como materia prima los sabores, aromas y recuerdos de su infancia.
Su creación artística se caracteriza por el uso irrestricto del color vibrante y la evocación sensorial de platillos emblemáticos de la cocina mexicana. Según su declaración en entrevista con La Jornada, esta aproximación nace de la certeza de que hay olores y sabores que jamás se olvidan.
¿Cuál es la influencia de Oaxaca en la obra de Edurne Esponda?
Edurne Esponda Ugartechea creció inmersa en la riqueza gastronómica y cultural de Oaxaca, una de las entidades con mayor diversidad culinaria en México.
El estado de Oaxaca es reconocido por su patrimonio inmaterial, incluyendo más de una docena de variedades de mole y una tradición culinaria que se remonta a siglos atrás. Esta herencia cultural oaxaqueña se convierte en el eje temático central de su práctica artística contemporánea.
La infancia de la artista en Oaxaca representó el primer encuentro consciente con sabores, texturas y aromas que posteriormente se transformarían en lenguaje visual.
Sus memorias sensoriales de la cocina tradicional oaxaqueña se transfieren al lienzo mediante técnicas pictóricas que privilegian la saturación cromática. La obra de Esponda Ugartechea evidencia cómo la memoria gustativa puede traducirse en experiencias visuales profundas y significativas.
¿Cómo incorpora la artista el color vibrante en su lenguaje visual?
El color constituye el elemento más distintivo y reconocible en la producción artística de Edurne Esponda Ugartechea, quien utiliza paletas cromáticas saturadas y contrastantes. La artista aplica el color sin restricciones, permitiendo que tonalidades intensas dialoguen con la representación de ingredientes culinarios mexicanos. Este enfoque cromático busca replicar la intensidad sensorial de experiencias gustativas y olfativas en el espectador.
La utilización del color vibrante responde a una estrategia de comunicación visual que trasciende la representación realista de alimentos. Según la práctica artística contemporánea documentada por La Jornada, Esponda Ugartechea busca provocar reacciones emocionales en quien contempla su obra, equiparables a las que generan los platillos originales. La saturación cromática funciona como puente metafórico entre la experiencia gustativa y la visual.
¿Qué platillos y tradiciones culinarias inspiran su creación?
La cocina mexicana, con sus técnicas milenarias y sabores complejos, proporciona el tema narrativo principal en la obra de Edurne Esponda Ugartechea.
Ingredientes como el mole negro, la salsa oaxaqueña, el chocolate tradicional, los tisanes y las tortillas de maíz representan temas recurrentes. La artista investiga no solo el producto terminado, sino los procesos de elaboración que revelan la sabiduría ancestral presente en cada platillo.
La tradición culinaria mexicana es declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2010, reconocimiento que valida la profundidad cultural que Esponda Ugartechea explora.
Su obra aborda elementos como la masticación ritual, la combustión de especias en comal, y la transformación de ingredientes crudos en alimentos preparados. Estos procesos se representan mediante abstracción cromática que sugiere movimiento, vapor y transformación material.
¿Cuál es el impacto de este enfoque artístico en el contexto contemporáneo?
La estrategia de Edurne Esponda Ugartechea representa una tendencia contemporánea que reivindica lo cotidiano y lo doméstico como materia artística válida y significativa. Su trabajo se alinea con movimientos artísticos globales que cuestionan la jerarquía entre lo “culto” y lo “popular”. La incorporación de la gastronomía como tema artístico ha ganado relevancia en México durante la última década.
La obra de Esponda Ugartechea dialoga con artistas contemporáneos mexicanos que exploran temas de identidad, memoria cultural y patrimonio inmaterial a través de la práctica visual. Su enfoque contribuye a la documentación y visibilización de conocimientos ancestrales transmitidos oralmente en comunidades oaxaqueñas. En resumen, Edurne Esponda Ugartechea crea una síntesis visual entre la tradición culinaria mexicana y la expresión artística contemporánea, utilizando color vibrante para transformar memoria gustativa en experiencia visual comunicable.
Fuente: Tribuna del Yaqui
