CiudaddeMéxico.- LaSecretaríadeSaluddelaCiudaddeMéxico(Sedesa), a través de laAgenciadeProtecciónSanitaria(AGEPSA), implementará a partir de este sábado18defebreroel operativo de vigilancia sanitaria en el mercado deLaNuevaViga, cuyo propósito es verificar el estado de losalimentospara evitar el riesgo de que la población contraigaenfermedadesgastrointestinales, especialmente derivadas por el consumo de pescados y mariscos en esta temporada deCuaresma.
Como todos años, se intensifican las acciones de fomento yvigilanciasanitariaen diversosmercados,pescaderías, centros de abasto con venta depescadosymariscos, restaurantes, purificadoras deaguayfábricasde hielo, para que los productos que llegan a los consumidores cumplan con lasdisposicionessanitariasde manejo y conservación.
Es por ello queverificadoresrecorrerán loslocales, realizando acciones de asesoría a los responsables de los establecimientos para mejorar las condicionessanitarias, distribución y colocación dematerialesinformativos, así como pláticas de buenas prácticas dehigieney saneamiento básico a la población en general.
En ese sentido, también se realizará la medición de los niveles declororesidual libre delaguade la red pública de abastecimiento, cloración dedepósitosdeaguay capacitación a los manejadores de productos del mar. Asimismo, evaluarán el cumplimiento de las disposiciones, muestreo y análisis bacteriológico dealimentos, agua y hielo.
Con el objetivo de que el público consumaproductosdelmarcon calidad ynutritivossin que ocasionen daños a la salud, se recomienda que la compra de los productos del mar debe de ser la última que se realice, evitando que estén expuestos atemperaturaambiente, así como adquirir productos del mar que estén sobre unacamadehielolimpio, en refrigeración o congelados, no a temperatura ambiente.
Revisar que elpescadoesté fresco: la carne debe tener consistencia firme; conojossaltones, brillantes y transparentes; piel brillante; las agallas deben ser de color rosado o rojizo; escamas bien adheridas a la piel; olor característico agradable y fresco. En el caso de losalmejas,ostionesymejillones, la concha debe estar bien cerrada.
Con estas acciones, laSecretaríadeSaluddelaCiudaddeMéxicobusca proteger a la población contra riesgos sanitarios a los que pudiera estar expuesta por el consumo deproductosdelmar, así como de agua y hielo, de manera permanente y con acciones reforzadas en esta temporada deCuaresma, que inicia el22defebreroy concluye el 16 deabrildel presente año.
Fuente: Tribuna, Sedesa
