Ciudad de México.- No cabe duda que los chiles en nogada son uno de los platillos más importantes e icónicos de lagastronomía poblanay no sólo eso. Se trata de todo un símbolo de lacultura mexicanay de la versatilidad de sabores, es una muestra de las raíces mestizas resultado de la combinación de ingredientes europeos, deMesoamérica, África y Asia. Hay muchas versiones sobre el origen de este delicioso platillo.
Una de lasteorías más reconocidas fue en 1821, con la culminación de la guerra de Independencia, la leyenda dice que loschiles en nogadafueron la aportación de las monjas agustinas del convento deSanta Mónica, para celebrar la Independencia de México. Ahora, la fama de los chiles en nogada se ha extendido permitiendo que se consuman fuera de Puebla y en otras latitudes, como la Ciudad de México.
EnMéxicohay cientos de opciones para degustar de un delicioso chile en nogada. Sin embargo, es claro que hay unas mejores que otras. Es por ello que ahora se presentan los mejores restaurantes, locales o sitios de laCiudad de Méxicoen que los capitalinos pueden disfrutar de este platillo originario de Puebla y uno de los símbolos de lagastronomía nacional.
Nicos
Se trata de uno de losclásicos ubicado en la colonia Clavería, en Azcapotzalco, es uno de los platillos insignia del restaurante. Derivado de las alianzas con comercios poblanos es que tienen acceso a los mejores ingredientes. Este lugar deleitará el paladar de los comensales con platillos mexicanos exquisitos. Aunque claro, la estrella es elchile en nogada.Cabe señalar que el plato no está disponible todo el tiempo, solo a partir de julio.
Los Panchos
Los Panchoses uno de los restaurantes con más tradición ycuenta con una historia que data de 1945. Entre sus platillos más conocidos son las carnitas. Sin embargo, destacan los chiles en nogada. De acuerdo con los clientes, el relleno del chile es lo mejor de esta versión. Cabe señalar que solo están disponibles en la sucursalAzures, ubicada en la calle Tolstoi 9, Anzures,alcaldía Miguel Hidalgo. El chile de nogadaestará hasta el 30 de septiembre.
Carmela y Sal
Se trata de una cocinaencabezada por la chef Gabriela Ruiz,sitio donde, de acuerdo con las calificaciones, preparan uno de los mejores chiles en nogada de laCiudad de México. Lo más relevante es que se trata de una receta casera. En ocasiones pasadas se han presentado propuestas alternativas, como una nogada rosada. Por lo que será una auténtica sorpresa la versión de este año.
Fuente: Tribuna
