Ciudad de México.- El pasado 14 de mayo en el recinto de conciertosEl Cantoral,Gwendal Poullennecdirector internacional de las guíasMichelin, entregó reconocimientos a distinguidos restaurantes mexicanos. Esta mención celebra tanto el talento individual de cada chef, como la diversidad y lariqueza gastronómicade todo el país.
¿Qué es una estrella Michelin?
Una estrellaMichelines uno de los mayores reconocimientos de la gastronomía; es unadistinciónotorgada a restaurantes por su excelenciaculinariaque va desde una hasta tres estrellas, indicando distintos niveles de calidad: unaestrellapara ‘gran fineza’, dos para ‘excelente’ y tres para ‘excepcional’. Estas distinciones se obtienen con base a cinco criterios:
- Calidadde los productos utilizados.
- Dominio de lastécnicasculinarias.
- Armonía de lossabores.
- Personalidad del chef expresada en elplatillo.
- Consistenciaen el tiempo y el menú en su totalidad.
Los 18 restaurantes enMéxicoque obtuvieron estrellas Michelin:
Una estrella
- Animalón (Valle de Guadalupe)
- Cocina de Autor (Los Cabos)
- Cocina de Autor Rivera Maya (Playa del Carmen)
- Conchas de Piedra (Valle Guadalupe)
- Damiana (Valle de Guadalupe)
- EM (Ciudad de México)
- Esquina Común (Ciudad de México)
- Ha’ (Playa del Carmen)
- KOLI Cocina de Origen (Monterrey)
- Le Chique (Puerto Morelos)
- Levadura de Olla (Oaxaca)
- Los Danzantes (Oaxaca)
- Pangea (Monterrey)
- Rosetta (Ciudad de México)
- Sud 777 (Ciudad de México)
- Taquería El Califa de León (Ciudad de México)
Dos estrellas
- Pujol (Ciudad de México)
- Quintonil (Ciudad de México)
Precios y ubicación en CDMX:
Según datos del medioExcélsioresto costaría comer en losrestaurantesubicados enCDMX:
Quintonil(Dos estrellas)
Este restaurante ofrece unaexperiencia culinariaque se puede disfrutar tanto en salón como en barra bajo la dirección delchefJorge Vallejo. Los precios varían desde los $4100, alcanzando los $6825 pesos si optas por el maridaje. Este restaurante está ubicado en Av. Isaac Newton #55 en Polanco.
Pujol(Dos estrellas)
A cargo del reconocido chefEnrique Olvera, ofrece dos tipos de menú:degustación y omakase, con precios que oscilan entre2 mil 500 y 2 mil 900 pesos. Situado en Tennyson número 133 en Polanco.
Rosetta(Una estrella)
Dirigido la chef Elena Reygadas, se destaca por su accesibilidad y lacalidadde su menú de temporada. Platos como el Tagliatelle con salchicha italiana por 430 pesos y la cabeza de lomo de cerdo por 525 pesos, reflejan un enfoque en ingredientes frescos ypreparacionesmeticulosas. Ubicado en Colima número 166 en Roma Norte.
Sud 777(Una estrella)
El chef Edgar Núñez apuesta por unmenúdegustación que evoluciona con la temporada, aprovechando los productos de los huertos delrestaurante. El menú de degustación tiene unprecioaproximado de dos mil pesos y cuenta con 12 tiempos, por otra parte, una comida por persona tiene un precio de un poco más de mil pesos. Este restaurante está ubicado en Blvrd de la Luz número 777 en Jardines del Pedregal.
Esta pequeña taquería en México es la primera en conseguir una estrella Michelinhttps://t.co/APIGGXzDZk
— CNN en Español (@CNNEE)May 16, 2024
Taquería El Califa de León(Una estrella)
Este sitio es una taquería que tiene más de 70 años de servicio. El precio de algunos de lostacoscomo el de bisteck tiene un costo de 48 pesos, el de costilla 77 pesos, el taco deGaoneraen 66 pesos, por mencionar algunos. Esta taquería está ubicada específicamente en Av. Ribera de San Cosme número 56, San Rafael.
Fuente: Tribuna
