Ciudad de México.-Cuando pensamos enalimentos congelados, muchas veces lo asociamos conpérdidade calidad onutrientes. Sin embargo, laciencia de los alimentosha demostrado que, en ciertos casos,congelar puede ayudar a preservare incluso aumentarel valor nutricionalde algunos productos. En este artículo te contamos cuáles son esosalimentosque mejoran su perfilnutricionalal pasar por el congelador y por qué deberías incorporarlos a tudietasin prejuicios.
Lacongelaciónes una técnica deconservaciónque ralentiza el deterioro natural de los alimentos. En muchos casos, los productos se congelan justo después de sucosecha o preparación, lo que ayuda a mantener susnutrientes casi intactos, a diferencia de los productos frescos que puedenperder vitaminasy antioxidantes durante eltransporte y almacenamiento. Además, la congelación también puede romper las paredes celulares de algunos vegetales, y facilita laabsorciónde compuestos beneficiosos durante ladigestión.
- Espinacas:Las espinacas frescas comienzan a perder nutrientes, especialmente vitamina C y ácido fólico, poco después de ser cosechadas. Las espinacas congeladas, en cambio, se procesan rápidamente tras la recolección, preservando mejor estos compuestos.
Las espinacas congeladas son mejor que las frescas - Chicharos:Los chicharos comienzan a perder valor nutritivo desde su recolección. Se recomienda optar por arvejas congeladas si no se consumen inmediatamente tras su cosecha.
el chicharo congelado conserva sus proteínas - Moras:Las moras y otras frutas del bosque destacan por su alto contenido en antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales. Su congelación inmediata tras la recolección conserva estos beneficios.
Las moras congeladas mantienen vitaminas y antioxidantes - Maíz:El maíz de corta temporada de cosecha es una fuente de folato, tiamina, vitamina C, magnesio y potasio, al cocerlo al vapor tras su congelación, no solo conserva los nutrientes, mejora la biodisponibilidad de antioxidantes.
El maíz congelado mejora su biodisponibilidad de antioxidantes - Aguacate:El aguacate contiene grasas saludables, fibra y vitaminas, pero su corta duración en estado fresco incrementa su desperdicio. El aguacate congelado conserva la mayoría de sus nutrientes clave.
La congelación del aguacate permite conservar grasas saludables
Congelar no siempre significa perder:
Lejos de que muchos creen, algunos alimentos congelados pueden ofrecer más nutrientes que sus versiones “frescas” que han pasado días o semanas en transporte y anaqueles. Optar por productos congelados de calidad, sin aditivos ni salsas, puede ser una estrategia inteligente para mantener una dieta rica, variada y saludable, incluso con poco tiempo disponible.
Fuente: Tribuna
