Ciudad de México.-¿Estás seguro de que el jamón que compras en el súper es realmente jamón? La Procuraduría Federal del Consumidor(Profeco) analizóen un recienteestudiorealizado por elLaboratorio Nacional de Protección al Consumidorde la Profecovarías marcasde productos cárnicos que se venden como “jamón” o similares, y encontró que muchos de ellosno cumplen con los estándaresnecesarios para ser considerados auténtico jamón.

El resultado fuepreocupante:varios productosno contienenla cantidad decarne necesariapara ser considerados jamón, tienen exceso de agua,almidones o soya, y algunas marcas incluso usan nombresengañosospara hacer creer que estás comprando jamón cuando en realidad estás adquiriendo un “producto cárnico” o un “alimento tipo jamón”.

La Profeco analizó 40 productos de embutidos de distintas marcas
La Profeco analizó 40 productos de embutidos de distintas marcas

De acuerdo con la Norma Oficial MexicanaNOM-158-SCFI-2003, el jamón es un producto elaborado a partir decarne de cerdo, al que le pueden agregar ingredientes como sal, azúcar, especias y conservadores. Para ser llamadojamón, debe contener al menos55 por ciento de carne de cerdoy cumplir ciertos criterios de calidad, textura y contenido proteico. Los productos que no alcanzan ese porcentaje o que estánelaboradoscon mezclas desoya,féculas y aditivos, no pueden comercializarse legalmente como jamón, aunque su empaque lo sugiera.

Productos que aparentan ser jamón:

  • “Embutido cárnico cocido”.
  • “Embutido cocido con pavo”.
  • “Producto cárnico cocido”.
  • “Embutido cocido de carne de cerdo y pavo”.

Marcas que no cumplen lo que prometen:

  • Aurrera embutido cocido con pavo, 500g:Posee menos contenido neto del declarado en su etiqueta.
  • Galy Galicia embutido cárnico:Registra un exceso de nitritos (163mg/kg) por encima del límite permitido (156mg/kg) en la normativa sobre aditivos.
  • Bafar clásico embutido cárnico, 400 g:Declara 9 por ciento de grasa, pero contiene solo 5.7 por ciento. Además, no cumple con la información clara y correcta que exige la Ley Federal de Protección al Consumidor.
    Marcas que no cumplen con lo que prometen
    Marcas que no cumplen con lo que prometen

¿Qué productos sí cumplen con lo prometido?

Dentro del mismo estudio, Profeco también identificómarcas que sí cumplencon el contenido cárnico, etiquetado claro y calidad que se espera en un verdadero jamón.

  • FUD Jamón Virginia reducido en sodio.

  • Lala Plenia pierna de cerdo.

  • Zwan Premium jamón de pierna.

¿Cómo saber si el jamón que compras es real?

  1. Lee bien la etiqueta: Debe decir claramente “jamón de pierna de cerdo” o “jamón de cerdo”.
  2. Evita frases como “tipo jamón” o “producto cárnico”: Son señales de que el alimento está mezclado con ingredientes no cárnicos.
  3. Revisa la lista de ingredientes: Si ves almidones, féculas, proteína vegetal o soya en los primeros lugares, no estás ante un jamón auténtico.
  4. Confía en marcas de buena reputación y que hayan sido validadas por estudios como el de Profeco.

Aunquemuchos productos parecen jamónpor su empaque, color o textura,no todos lo son. Gracias a este estudio de Profeco, ahora puedes tomar decisiones más informadas al momento de hacer tus compras. Evita caer enengañosy apuesta por marcas que realmente te ofrecencalidady transparencia.

Fuente: Tribuna