Ciudad de México.-La obesidad se ha convertido en una de las mayores amenazas para la salud pública del siglo XXI. Si bien durante años se culpó al sedentarismo y a la falta de actividad física como principales causantes, estudios recientes apuntan a un nuevo villano silencioso: El consumo masivo de alimentos ultraprocesados.
De acuerdo a la con laOrganización Mundial de la Salud(OMS), desde 1975,la obesidad se ha triplicado en todo el mundo. En 2024, más de mil millones de personas vivían con obesidad, incluidos 159 millones de niños y adolescentes. Este crecimiento exponencial no puede explicarse únicamente por la falta de ejercicio o los cambios en el estilo de vida.La clave, según nutricionistas, epidemiólogos y expertos en salud pública,está en el acceso cada vez más fácil, económico y generalizado aproductos ultraprocesados.
Estos alimentos están diseñados para ser altamente sabrosos, convenientes y duraderos, pero sonpobres en nutrientesyricos en azúcares,grasas trans y sodio. Los productos ultraprocesados son aquellos que han sido sometidos amúltiples procesos industriales y contienen ingredientes poco usados en la cocina tradicional, como colorantes, saborizantes, conservadores y aditivos artificiales.
Ejemplos comunes incluyen:
- Refrescos y bebidas azucaradas.
- Snacks empaquetados (papas, galletas, barras energéticas).
- Comidas instantáneas y congeladas.
- Pan industrial y productos de bollería.
- Embutidos y carnes procesadas.
Un informe de ‘The Lancet Public Health’ indica que por cada aumento del 10 por ciento en el consumo de alimentos ultraprocesados, se incrementa hasta un 18 por ciento elriesgo de obesidad. Uno de los factores más preocupantes es la manera en que estas comidas se comercializan.La publicidad agresiva dirigida a niños y adolescentes, combinada con precios bajos y distribución masiva, ha normalizado su consumo desde edades tempranas.
“En muchas regiones del mundo, especialmente en zonas urbanas y de bajos recursos, los productos ultraprocesados no solo son más accesibles, sino que en ocasionesson más baratos que los alimentos frescos”, señala laDoctora Carmen Ledesma,experta en nutriciónpública.
Mientras que los países desarrolladosllevan décadas enfrentando esta epidemia, lospaíses en desarrollo ahora viven un aumento alarmante de obesidad, tanto en zonas urbanas como rurales. La globalización de las cadenas de suministro, elcambio en los hábitos alimenticiosy la falta de regulación contribuyen a esta tendencia. Según datos de la FAO,América Latina y el Caribe están viendo un rápido incremento en las tasas de sobrepeso infantil,coincidiendo con el aumento del consumo deproductos ultraprocesadosen la región.
3. No estás enfermo. Estás intoxicado.
Tu cuerpo no “falla”, simplemente está lleno de basura:
– Azúcar refinada
– Harinas procesadas
– Aceites vegetales
– Lácteos industriales
– Metales pesados
Si limpias el sistema, tu salud mejora.pic.twitter.com/mRMBwAWJy3— Victor M. Gallegos (@vgallegoscortes)March 28, 2025
¿Qué se puede hacer?
- Implementar políticas públicas que limiten la publicidad de estos productos, especialmente hacía menores.
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Gravar con impuestos los alimentos ultraprocesados, como se ha hecho con las bebidas azucaradas.
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Fomentar la educación alimentaria desde etapas tempranas.
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Incentivar el consumo de alimentos frescos, locales y mínimamente procesados.
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Exigir un etiquetado claro y visible sobre el contenido nutricional y los riesgos de salud.
La lucha contra la obesidadno puede centrarse únicamente en contar calorías o promover la actividad física. El verdadero enemigo es más complejo y está profundamente arraigadoen el sistema alimentario global. Mientras los productos ultraprocesados sigan dominando las estanterías de supermercados y las mesas de millones de familias,revertir la epidemia mundial de obesidad seguirá siendo un desafío monumental.
La industria de los ultraprocesados ha hecho muy bien su trabajo. uD83DuDE1E
Cuando vemos sus productos llenos de color y emotividad nos negamos a creer que sean perjudiciales para la salud. uD83DuDE1E
Todos los comen y están presentes en todos lados.uD83DuDE1E
??Nos hacen repetir: que No hacen daño…pic.twitter.com/usdpe2GaZC
— endocrinorosero (@endocrinorosero)May 26, 2024
Fuente: Tribuna del Yaqui
