Ciudad de México.-Por fin llegó noviembre y con ello las festividades relacionadas alDía de Muertos, pues de acuerdo a lo expuesto por la cultura de nuestro país, es el primer día del onceavo mes del año cuando las ánimas de los menores de edad que perdieron la vida por diferentes circunstancias, regresan para visitarnos. Tras ello, es el turno de los adultos quienes estarán ‘entre nosotros’ durante el 2 de noviembre, almas que además de saber cómo estamos, aprovechan para visitar la tradicionalofrendaque colocamos donde hay, entre lo que en vida les gustaba, algunas piezas depan de muerto.
En algunas panificadoras del país, este tradicional alimento se vende desde el pasado mes de septiembre; sin embargo, otros esperaron a que el calendario avanzara para ponerlo a la venta, al tiempo que el precio de los insumos para cocinarlo también bajaran su precio, pues lainflación anualestuvo al alza en quincenas anteriores y en la actualidad de encuentra en8.53 por ciento, lo que provoca que por unidad el pan de muerto también se venda más caro que en años anteriores.
Algunos establecimientos llegan a vender las piezas de man entre los10 a 30 pesos, mientras que aquellos que son de dimensiones más grandes, oscilan en un precio de hasta600 pesossi se trata de panes artesanales con algún tipo de relleno, lo que si bien desanima a los consumidores a adquirirlo, también ha sido motivo para buscar los lugares donde su precio sea más accesible, pues pese al panorama, las ventas no muestran una baja.
Para este 2022, la la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) estima que lasventas de pan de muertose eleven hasta en20 por cientoen comparación con los años anteriores, en especial aquellos donde lapandemia por Covid-19dio un golpe más severo, todo en el marco en que insumos alimenticios como harina, huevo e incluso el azúcar han elevado su precio en el mercado.
Datos arrojan que este año, ocho de cada 10 mexicanos comprarán por lo menos una pieza de pan de muerto durante la temporada, siendo alguno de los favoritos los que tengan algún tipo de relleno como nata o mermelada, los cuales tiene un valor más alto aunque claro, se hará el esfuerzo por llevarlo a la mesa consiguiendo así que los datos arrojados por la Canainpa se consigan para al final enconar si las ventas tuvieron el crecimiento esperado.
Es importante mencionar que aunque las piezas de pan involucran los elementos necesarios para conmemorar la temporada tales como el aroma, la forma o hasta el color, cada región del país cuenta con un pan de muerto especial el cual requerirá de la adquisición de insumos variados para ponerlos a la venta. No obstante, el trigo, el cual es uno de los alimentos principales para su fabricación, es el que ha mostrado un aumento más significativo lo que generaliza que su valor más alto sea a nivel nacional.
Fuente: Tribuna
