Ciudad de México.-Por fin llegó el segundo mes del año y con ello, las celebraciones por la temporada decembrina están por decir adiós, ya que basta destacar que para muchas personas estas festividades concluyen oficialmente con elDía de la Candelaria, el cual es aquel donde no solo se efectúan actividades religiosas sino que además, las y los ciudadanos que encontraron la figura del Niño Dios en laRosca de Reyesdeberán pagar los respectivos tamales, alimento que este 2023 ha recibido también un duro golpe debido a lainflación.
De acuerdo con lo expuesto por el presidente de laAlianza Nacional de Pequeños Comerciantes(ANPEC),Cuauhtémoc Rivera, para este 2 de febrero la realización yventa de tamalesen el país sería un pocomáscostoso que el año anterior, incluso el antes mencionado destacó que este efecto no será exlisivo de aquellos comerciantes que salen a vender a las calles, sino que además también afectarla a las tiendas de conveniencia y grandes empresas que tienen a la venta ese alimento perteneciente a la gastronomía mexicana.
En términos particulares, se remarcó que lahoja de maíz, la cual es característica de los tamales mexicanos, cuenta con un valor unitario de17 pesospara este año, cifra que representa un incremento de tres pesos pues en 2022 su valor era de 14 pesos. Hablando de franquicias, este mismo insumo cuenta con un precio de 16 pesos, mientras que en los supermercados su valor es de hasta cuatro pesos más que en otros lugares, lo que deja un incremento de entre el22 al 35 por ciento.
Para poder cocinar un tamal, se necesitan además de otros insumos además de la hoja de maíz, los cuales se han visto afectados por el tema de la inflación, por lo que adquirirharina, usargaspara la cocción o simplemente el tema detransportede cada uno de los insumos necesarios, representa un incremento, por lo que pese a tener una celebración por el Día de la Candelaria, este año puede representan la adquisición de menos piezas que en años anteriores.
En el caso de las familias que cocinen estos alimentos en casa, el presidente de la ANPEC destacó que se estima una inversión de entredos mil a dos mil 300 pesos, valor que sería menor en caso deadquirir este alimento en puestos callejerosdonde su precio es de entre18 a 25 pesospor pieza para los denominados tradicionales, mientras que los tamales Gourmet están entre 50 a 85 pesos por pieza.
Fuente: Tribuna
