Empalme, Sonora.-Lastortillas de harinahechas a mano y cocinadas a la leña se han convertido en unatradición en Empalme,pues casi en cada esquina, literalmente, se puede ver un puesto o local en donde se vende este tipo de alimento.
El rico olor a tortillas de harina inunda el área cercana en donde se elaboran, y si secuecen con leñapereciera que todavía más, lo que despierta el apetito, osimple antojode quienes pasan por ahí.
FueRosa Isela Meneses Carranzaquien, en 1999, dio inicio a unpequeño negociode venta de tortillas de harina que ahora ya es una tradición en la ciudad.
Ella se convirtió en laprimera persona en Empalmeque inició con la venta de las de harina hechas a mano y a la leña, y de entonces a la fecha han surgido innumerables puestos de venta de este sabroso alimento,infaltable en la mesade los sonorenses.
Doña Chela, como le conocen, recuerda que prácticamente todos los días hacía tortillas parasus hijos y esposo, y las hacía a la leña, por lo que el olor llegaba a los domicilios de los vecinos.
Y fueronsus vecinosquienes le pidieron que les vendiera unas pocas: “De esta manera fue comoempecé a venderen muy pequeñas cantidades”, comenta.
Dijo que al poco tiempo no se daba abasto y se vio en la necesidad decontratar empleadas, las que luego se independizaban y comenzaban con sunegocio propio.
Ahora hay puestos que las elaboran también conmáquinay lascuecen con gas, pero son más aquellas que las extienden a mano, pues muchos clientesasí las prefieren, sobre todo que se cuezan a la leña.
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— Tribuna Sonora (@TribunaSonora)October 25, 2025
A pesar de tantos años de estar cerca de la lumbre y expuesta al humo, Doña Chelano padece de enfermedadalguna y semantiene sana.
Dos pesoscuesta la pieza de tortilla, y las vendeen paquetesde 10, 15 o las que el cliente pida.
Fuente: Tribuna del Yaqui
