Ciudad Obregón, Sonora.-Unavariedad gastronómicase presentarán en lamesa de muchos hogares sonorensesdurante lacena de la última noche del año, conplatilloscomopozole,menudo,tamales,pierna al horno, entre otros.
Carnes, verduras, quesos, embutidosy otros insumos resaltaron en lascenas de Año Nuevo, los mismos que han estado registrando incrementos en sus precios entre un 10 y 15 por ciento,reconocieron comerciantes.
Carniceros comentaron que anteriormente lacarne de puercocostaba mucho menos que la de res, pero prácticamente se han emparejado; además, en lasfruteríastambién se presentaron algunosincrementos en productosquefueron bastante buscadosdurante la especial cena.
TRIBUNAplaticó con algunasamas de casaque realizaron suscompraspara lacena de fin de añoy coincidieron en que los costos sehan incrementado bastante.
Cadaaño siento que suben más los precios; antes podía hacerla cenacon 500 pesos nomás para la casa que somos cuatro, con mi esposo y mis dos hijos, y ahora se me fueron fácil unosmil pesoshaciendo lo mismo”, señaló Esther Muñoz.
Compré para hacerpozoleytamalitosy me gasté mil 500 pesos y me quedé corta porque no fue paramucha gente, nada másla familiay eso sí, parael recalentado“, dijo la señora Martha.
Por su parte, la cocinera Elda de la Cruz explicó que la cena deAño Nuevoes prácticamente los mismostipos de platillosque en la deNochebuena, aunque con algunaspequeñas variacionesen losingredientesy lapresentación.
Acá enSonoralo clásico es hacer unaolla de pozole y de menudo, hacer una buenabarbacoa y tamalitosde carne”, comentó la especialista.
Vamos a suponer que hiciste un pozolito para unas cinco personas, ocupaste dos kilos de panza, dos kilos de pata y un kilo de nixtamal, te gastaste unos 600 pesos, suponiendo que te queda para el día siguiente”, detalló.
La tradicional cena deAño Nuevoincluye regularmenteplatillos tradicionalesque representan símbolos defortunayprosperidadpara el año que estáiniciandoy varían según laregión del país.
Fuente: Tribuna del Yaqui
