Ciudad de México.-Desde la tribuna delSenado de la República, la senadoraLorenia VallesSampedrodeclaró que lacarne seca y el chiltepínpodrán tener denominación de origen, pues forman parte de las acciones de lacampaña ‘Hecho en México’delPlan México, la estrategia de desarrollo industrial promovida por el gobierno de la presidentaClaudia Sheinbaum Pardo.
Lo anterior durante su intervención para hablar a favor del dictamen que adiciona elartículo 12 de la Ley General de Cultura y Derechos Culturales, el cual deviene de la iniciativa que la legisladora impulsó para reconocerla cocina tradicional como parte de las expresiones culturales y artísticas de México, estableciendo la obligación de la federación, así como de los gobiernos de las entidades federativas y de los municipios, depromover la riqueza culinaria del país.
La cocina tradicional mexicana es parte de nuestra identidad nacionaly, desde 2010, patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Nuestra herencia culinaria se ha gestado a través de los siglos, en gran medida, porobra de los pueblos indígenas y de las mujeres que han transmitido sus saberes y prácticas de la cocina por generaciones“, manifestó.
Valles Sampedro reconoció que la necesidad de promover el mencionado cambio a la Ley, aprobado por unanimidad en elPleno del Senado de la República, buscafavorecer a las productoras y a los productores, y fomentar el turismo comunitario mediante la difusión de la riqueza culinaria y de sus recetas; además de reivindicar a quienes han hecho posible que la cocina mexicana sea una de las más reconocidas del mundo
En tierras sonorenses,la carne asada, las tortillas de harina y el bacanoraforman parte de nuestra tradición; este último, entre los 18 productos mexicanos con denominación de origen gracias a sus raíces históricas, sobre todo, las condiciones naturales del entorno y el proceso de elaboración artesanal que logran una producción única.Con la carne seca y el chiltepín, nuestro estado gozará de tres productos con dicha distinción“, concluyó.
Fuente: Tribuna del Yaqui
