Ciudad de México.- Actualmente, elpozolees uno de losplatillosmás queridos deMéxico, se pueden encontrar diferentes formas de prepararlo en cada estado, desde eltradicional pozole blanco, hasta versiones más contemporáneas como elvegano.
No se puede negar que forma parte de lacultura gastronómicadel país, sin embargo detrás de todo el cariño que los mexicanos puedan tenerle a este famoso plato, existe unahistoria perturbadoray sumamente turbia, ¿quieres conocerla? entonces, sigue leyendo.
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De acuerdo con los registros escritos porFray Bernardino de Sahagún,tituladosHistoria General de las Cosas de la Nueva España, el pozole era un platillo ceremonial en honor aXipe Tótec, el dios zapoteca de la primavera, el cual se caracterizaba por usar la piel de víctimas humanas, según datos del portalPueblos Originarios, esto representaba la nueva piel que cubría la tierra en la primavera.
De acuerdo con datos del fraile, el pozole era un caldo de maíz con restos de los guerreros que eran sacrificados durante los ritos solares dedicados a este dios. Esto continúo así hasta la llegada de los españoles, quienes sustituyeron la carne humana por la de puerco, ya que según cuenta Sahagún, ambas tienen un sabor muy parecido.
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Con el pasar de los años, este platillo dejó de considerarse ceremonial, para pasar a consumirse de forma popular cualquier día del año, aunque en laCiudad de México, es muy común prepararlo el 15 de Septiembre para dar elGrito de Independencia.
Fuente: Pueblos Originarios, El Universal, Pixabay
