Oaxaca.- Latlayuda oaxaqueñaes uno de los platillos más reconocidos en lagastronomíamexicana,no importa su presentación o contenido, la mayor parte de personas que visitanOaxacala consumen gustosos.
Para quienes aún no hayan tenido el gusto de conocer esteplatillo, la tlayuda es unatortillade aproximadamente entre 30 a 50 centímetros de diámetro, dependiendo de la persona que la prepare, y puede llevar quesillo, frijoles, chapulines, salsa y hasta nopales.
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De acuerdo con datos deMilenio Noticias, se cree que la tlayuda lleva existiendo desde la conquista, sin embargo, hace cerca de 60 años se convirtió en el símbolo culinario del pueblo deSan Antonio de la Cal, en losValles Centrales de Oaxaca, esto según datos deEl Universal.
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Su popularidad radica precisamente en lo versátil que es este alimento y en supreparación artesanal, de acuerdo con datos deEl Universal Oaxaca, se utiliza cal viva para la nixtamalización, algo que solamente se realizaba en lacocina prehispánica.
Y a ti, ¿se te antojo una tlayuda?
Fuentes: El Universal, El Universal Oaxaca, Milenio Noticias
