Ciudad de México.-Entre los ingredientes indispensables de lacomida chinaestá lasoya, unaleguminosacon un altocontenido proteico, que es considerada por la cultura asiáticauna de lascinco semillassagradas, al igual que elarroz, eltrigo, lacebaday elmijo.
La soya tiene un aspecto muy parecido alfrijoly se usa para muchos platillos degastronomía chinagracias a su sabor, pero también a la gran cantidad denutrientescon los que cuenta.
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Tiene grandes cantidades de grasas buenas,carbohidratos,vitaminas B6,KyC, así comominerales, por ejemplo, elhierro,magnesio,zinc,potasioycalcio, además este ingrediente está relacionado con unamejor calidad devidagracias a que es una gran fuenteisoflavonoidesyfiotestrógenos.
Esteingrediente naturalayuda a disminuir losniveles de colesterolen la sangre, pues de acuerdo con laFDAesta proteína es baja engrasas saturadaslo que ayuda a evitar el consumo elevado delípidos.
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La soya también reduce el riesgo de sufrirenfermedades degenerativas,como lascardiovasculareso ladiabetes, debido a que mejor la función de losvasos sanguíneos, previene la formación decoágulosy tiene un bajo índiceglucémico.
Puede encontrarse en diferentes presentaciones, enharinas, enleche, como una alternativa de lacarneregular y la ya tradicionalsalsa de soya.
Fuente: Gastolab
