Ciudad de México.-Elpiloncilloes un endulzante muy popular enMéxico, el cual suele utilizarse para darle sabor a diferentesatoles, como elchampurradoo a postres tradicionales como lacapirotada.
A lo largo deAméricase le conoce con distintos nombres, como enColombia, lugar donde se denomina comopanela, sin embargo, a pesar de lo que muchos piensan, el piloncillo no es originario ni deMéxico, ni de algún país deCentroamérica, según datos deEl Universaleste endulzante artesanal fue traído desdeEspaña, donde se llamabapilón.
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En España se elaboraba con caña, la cual era exprimida en el trapiche, lugar donde obtenían su jugo y se calentaba en un horno hasta que hervía, después de llevaba a una revolvedora donde se mezclaba hasta volverse espeso. Posteriormente se vaciaba en moldes de madera con forma de cono, de ahí su curiosa forma, una vez que se enfriaba se preparaba para la venta.
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Actualmente, el mayor productor de piloncillo en México país esSan Luís Potosí, ya que este estado logra cubrir el 60 por ciento de la producción nacional de este delicioso dulce.
Y a ti ¿cómo te gusta consumir el piloncillo?
Fuentes: El Universal, México Desconocido
