Guadalajara, Jalisco.- Lagastronomíade Guadalajara es considerada por muchos como un verdaderotesoro, por lo que no es nada extraño ver como en el resto de laRepública Mexicanase busca realizar sus exquisitas preparaciones como la famosatortaahogada.
Como muchaspreparacionestradicionales, la comida de la tierra deltequila, es una fusión de lasculturas españolayprehispánica, así que es variada y deliciosa; conoce losplatillosmás representativos de la conocida como la cuna delmariachi.
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- Pozole
Hecho a base de un caldo de carne decerdo, puede ser verde, rojo o verde, con granos demaíz, acompañado de lechuga, cebolla, rábanos, orégano y chile piquín, es reconocido por ser uno de los más picosos de México.
- Birria
La también llamada perla tapatía, cuenta con este rico platillo hecho a base de carne deborrego, res o cabra, el cual se cocina en unhorno bajo tierra.
- Carne en su jugo
Se trata de un consomé de carne deresque se sirve con frijoles, trocitos de carne y rocino, sazonados con cebolla, cilantro, sal y jugo.
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- Caldo Michi
Esta es una sopa depescado, la cual es cocido en sus propios jugos, con un toque de chile serrano, chipotle, jitomate y verduras empeladas como la papa, chayote y calabacitas.
- Jericalla
Además de los platillo picosos y caldosos, Guadalajara se caracteriza por este dulcepostre, el cual se prepara con leche, huecos, azúcar y canela, se caracteriza por tener un término quemado en la parte superior.
Fuente: CANIRAC Jalisco
