Ciudad de México.-A pesar de que el consumo desalen exceso esta relacionado con un mayor riesgo de padecerhipertensión, no hay duda alguna que es un gran aliado en lacocinapara darle sabor a todas tuscomidas.
Para hacer que la sal sea uncondimentoadecuado para tu salud, pero sobre todo para que tus platillos no quedesdesabridoso muysaladoses importante saber el momento exacto en el que debes agregarla en tuspreparaciones.
De acuerdo con la revistaCook’s Illustrated, la sal debe añadirse al comienzo de cualquier tipo de preparación, de esta forma todas las zonas de losingredientescocinados tendrán unsaboruniforme.
Sin embargo, si optas por agregarla al final, corres el riesgo de que solo la superficie quede totalmentesazonada, incluso es posible que llegue a pasar que tus alimentos tengan un sabor ligeramente salado.
Esto se debe a que la sal entra en los alimentos de forma lenta, en especial si están fríos, por lo que añadirla al principio el crucial para que tenga el tiempo suficiente deimpregnarseencada rincón de tus preparaciones.
Es importante recalcar que no existe diferencia entre los diferentes tipos de sal, pues sin importar si esfinao degrano gruesosiempre va al comienzo, lo único que debe cambiar es la porción que se agrega.
Fuente: Gastrolab
