Ciudad de México.- Elmolees uno de losplatillos más populares en México, se sirve en ocasiones muy especiales, como ceremonias degraduación,bodas,primera comunión,bautizos,Navidade incluso enAño Nuevo.
El mole tiene distintasvariantesy se ha llegado a calcular que hay hasta 50 de ellas, siendo elamarillouna que posee un sabor especialmentedelicioso. Descubre cómo prepararlo paso a paso con la siguientereceta.
Ingredientes:
- Medio kilo demasa de maíz, para disolver
- Salal gusto
- Dos litros deagua
- Un cuarto de cucharada de clavo
- Un cuarto de cucharadapimienta gorda
- Ochochiles guajillos
- Media cucharada deorégano
- Media cucharada decomino
- Media raja decanela
- Cuatro dientes deajo
- Mediacebolla
- Seistomates
- Seisjitomates
- Cuatro tazas decaldo de pollo
- Una cucharada demanteca de cerdo
- Una pizca desal
- Dos pollos enteros, cocidos y cortados en piezas
- Una hoja santa picada
Preparación:
- Toma la mitad de masa y disuelve en un recipiente con agua. Mientras tanto, en otro bowl revuelve la parte restante con un poco de agua, añade una pizca de sal y forma bolas, mismas que tendrás ahuecar en el centro con un dedo. Aparta tu preparación.
- Asa la pimienta, el chile, el orégano, la canela y el comino en un comal. Reserva tusespecias.
- Pon a hervir en una olla el ajo, el tomate, el jitomate y el chile guajillo hasta que estén tiernos. Licúa todo y reserva.
- Vierte todos los ingredientes que has utilizado hasta ahora con el caldo de pollo hasta que notes que tienes una salsa, cuélala con la ayuda de una coladera.
- Derrite la manteca en una olla y cocina el mole hasta que comience a hervir, agrega la masa que disolviste en agua y las bolas de masa que preparaste, cocina hasta que vuelva a hervir.
- Sirve el pollo con la hoja santa picada y deja que siga cociéndose.
- Sirve conarrozy disfruta
Fuentes: Kiwilimón, Pinterest
