Ciudad de México.-Lacarne depollotiene la principal característica de estar cubierta depiel, la cual, puede comerse o no, según sean lascostumbresculinarias de cada persona, pero por lo general se acostumbra a retirarla, sin embargo, puede que no sea la mejor idea.
A pesar de que quitar la piel sea una forma de eliminar algunosgérmenesantes de la cocción, es posible que también se favorezca a lacontaminaciónde lostejidos internos del pollo, lo cual no es identificable a plena vista y puede dar paso ainfeccionesalimentarias.
Muchas personas suelen tirar la piel del pollo para asegurarse de que sea un aliento limpio, sin embargo, la cocción será, la que se encargue de esta tarea, pues elcalorhará que desaparezcan los posiblesgérmenesybacteriasque pudiera contener el pollo, por lo que no es necesario retirar lapiel.
De acuerdo con algunos expertos quitar la piel no afecta en nada las propiedades del pollo, sino que más bien se relaciona con un sentidonutricional, en el cual evitar esta parte del alimento es igual a unacomidamás sana.
Esto se debe porque la piel suele tener una mayor concentración degrasa, por lo que eliminarla es una de las formas mássaludablesde comer pollo.
Es importante tener en cuenta que no se debe juntar el pollo con otros tipos decarnecomo la depuercoo la deresmientras estén crudos, ya que con o sin piel, esta acción favorece la contaminación de los tejidos.
Fuente: Consumer, Divina cocina
