Ciudad de México.-Elmolees unplatillomuy querido ytradicionalenMéxico, se puede encontrar en diversas ceremonias importantes para losmexicanos, como lasbodas,primeras comuniones,graduacionesofiestas de cumpleaños.
Aprende a preparar esta versión demole almendradocon la siguientereceta, la cual es muyfácil, aunque un poco larga, ¿quieres aprenderla? entonces, no dejes de leer.
Ingredientes:
- Un kilo depierna y muslo
- Unajo
- Un trozo decebolla
- Una cucharada desal
- Tres cucharadas deaceite
- Seis dechile guajillo,desvenado y remojado
- Cincochiles pasilla, desvenados y remojados
- Treschiles anchos
- Tres ajos
- Media cebolla
- Tresjitomatespicados en trozo
- Una taza dealmendras peladas
- Media taza depasas
- Una raja decanela
- Una cucharada decomino
- Una cucharada declavo
- Trespimientas gordas
- Una cucharada deajonjolí
- Trestortillasquemadas
- Un litro decaldo de pollo
- Dos cucharadas deazúcar
- Una cucharada desal
- Una cucharada de ajonjolí
Preparación:
- Haz caldo de pollo con la pierna y el muslo, agrega el ajo y la cebolla, deja que se cosa todo por 30 minutos.
- Mientras tanto pon a freír los chiles a fuego bajo con un poco de aceite, una vez que estén suaves apártalos.
- En el mismo traste, pon a freír el ajo, la cebolla, el jitomate, las almendras y las pasas. Procura que no estén más de 10 minutos en la olla.
- En un comal pon a coser las especias.
- Vierte en la licuadora los chiles, las almendras, las especias y el caldo hasta que tengas una pasta.
- En la misma olla, vuelve a añadir el aceite y fríe la pasta que obtuviste, agrega el caldo de pollo lentamente hasta que tenga la textura deseada.
- Deja que se cocine junto con las piezas de pollo. Añade el azúcar y la sal y permite que todo se cocine por 5 minutos más.
- Sirve con el ajonjolí y arroz.
Fuentes: Kiwilimón, Pinterest, YouTube
