Ciudad de México.-Cuando se habla de lacomidamexicanapor lo general se piensa en una gran cantidad de platillos congrasas,carbohidratosyazucares, por lo que se considera como un alimentación poco saludable.
Sin embargo, de acuerdo con información de laUniversidad Nacional Autónoma de México(UNAM), lagastronomía mexicanaes una de las cocinas más saludables debido a que tienen una gran cantidad denutrientes.
Los expertos señalan que a pesar de que la mayoría de ingredientes que se consumen en México tienen muchoscarbohidratosestos ayudan a que se tenga laenergíasuficiente para realizar todas las actividades del día.
Los alientos principales de la mayoría de losplatillosmás tradicionales es elmaízy elfrijol, el primero es un cereal que cuenta con una gran cantidad defibra,antioxidantes,minerales, mientras que, el segundo además de ser unaproteína vegetalsu gran cantidad dehierroycalciolo hace un gran aliado de lasalud intestinal.
Pero, además, el nopal también juega un papel protagonista en la comida mexicana, el cual ayuda a prevenir múltiples enfermedades como ladiabetes, lahipertensión, elestreñimiento, entre muchos otros.
Los investigadores aseguran que lo nutritivo de la cocina mexicana depende mucho de la forma depreparaciónde la mayoría de losalimentos, por lo que recomiendan que la cocción sea con poco o nada de aceite.
Fuente: Gastrolab
