Ciudad de México.-Losñoquisde la sección refrigerada son simplemente la solución perfecta para cuando tienes mucha hambre y poco tiempo. Este año estamos contentos con una generosa cosecha decalabazasen casa y siempre estamos buscando deliciosasrecetascon las verduras naranja. A vecesclásicaso inclusoveganas: ¡nuestras recetas de ñoquis de calabaza son unfestínpara los sentidos!

A veces vegetarianos, con carne, fritos o al horno, los ñoquis son auténticostodoterrenoen la cocina y se puede preparar una gran variedad de delicias en un abrir y cerrar de ojos. En lugar de volver a buscar productos preparados en el supermercado, ¡te retamos a que pruebes nuestras recetas de ñoquis de calabaza! Crujientes por fuera, maravillosamente suaves y llenos de sabor por dentro, estos ñoquis de calabaza conmantequillason oficialmente una de las mejores recetas de calabaza de todos los tiempos.

Ingredientes para cuatro raciones

Masa de ñoquis:

  • 300 gramos de pulpa de calabaza.
  • 190 gramos de harina de trigo.
  • Un huevo.
  • 60 gramos de ricotta.
  • Queso parmesano para espolvorear.
  • Sal y pimienta al gusto.

Manteca de salvia:

  • 20 hojas frescas de salvia.
  • 60 gramos de mantequilla.
  • Una cucharadita de aceite de oliva.

Preparación:

Para los ñoquis de calabaza, primero cocina la calabaza o hornea durante unos 30 minutos hasta que estéagradableysuave. Agrega la pulpa de calabaza a la licuadora y hazpuréfinamente. A continuación, pesa 120 gramos de puré de calabaza (puedes usar el resto para gofres de calabaza, por ejemplo). Coloca el puré de calabaza y el resto de los ingredientes para la masa en un tazón grande y trabaja con unacuchara de maderapara formar una masa suave.

Forma la masa en un cuerpo delgado sobre una superficie de trabajo enharinada. Corta en trozos pequeños con un cuchillo pequeño y aplana ligeramente con un tenedor si lo deseas. Pon a hervir el agua en una cacerola grande afuego medioy cocina los ñoquis de calabaza durante 1-2 minutos. Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y fríe los ñoquis durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Derrite la mantequilla restante en la sartén y agrega las hojas de salvia.

Freír durante otros 2-3 minutos hasta que los ñoquis sedoreny las hojas de salvia estén crujientes. Divide en 4 platos y espolvoree con abundante parmesano. Y voilà: tus aromáticos ñoquis de calabaza con mantequilla de salvia están listos.

Fuente: Tribuna Sonora