Ciudad de México.-Estoy convencida de que laalimentaciónes el mejor aliado para unasaludóptima. Algunos de los alimentos mássimplesyancestralespueden tener un impacto significativo en nuestra salud. Ciertamente he descubierto que este es el caso con elcaldo de huesostradicional real.

El caldo de huesos de pollo es unjugo nutritivoconsiderado un superalimento antiguo para estimular la función inmunológica, la digestión, la salud respiratoria, la comodidad de las articulaciones y más. Es naturalmente rico ennutrientesy compuestos beneficiosos, como elcolágeno(un tipo de proteína formada por 19 aminoácidos),,oligoelementoscomo elcalcio, elfósforoy elmagnesio, y los compuestos deazufre. Además, este caldo te aporta sulfato decondroitinayglucosamina, dos sustancias que se toman comúnmente como suplemento para favorecer el confort articular.

El caldo de huesos esbeneficiosopara personas de todas las edades, estilos de vida y estatus social. Es una de las pocas y más ricas fuentes de colágeno natural, la proteína que se encuentra en los huesos, la piel, los cartílagos, los ligamentos, los tendones y la médula ósea de los animales vertebrados.

1. Una excelente fuente de aminoácidos

El caldo de huesos contiene docenas de nutrientes diferentes, incluidos19 aminoácidosdiferentes (a menudo denominados “componentes básicos de la proteína”). Las fuentes de proteínas como la carne y el pescado también contienen todos estos aminoácidos, pero no en cantidades tan grandes como en el caldo de huesos. El caldo de huesos contiene colágeno, que se compone de aminoácidos comoglicina, arginina, prolina y glutamina. Los aminoácidos que se encuentran en este caldo tienen muchas funciones, incluida la de garantizar un metabolismo, intestino, articulaciones y masa muscular saludables.

2. Suministro de minerales esenciales y otros compuestos

Dado que se cocinan con partes de animales que están repletas de nutrientes, los caldos de huesos contienen una gran cantidad demineralesimportantes, como calcio, fósforo y magnesio. Estos sirven para consolidar laestructura esqueléticageneral y fortalecer los huesos.

3. Apoyo a la función inmunológica (a través del apoyo intestinal)

La mayor parte de su sistema inmunológico se encuentra en su intestino. Por lo tanto, es comprensible que el consumo de caldo, rico en colágeno/gelatina y aminoácidos (prolina, glutamina y arginina), pueda contribuir a la salud del sistemainmunológico, especialmente en combinación con una dieta rica en antioxidantes.

4. Efectos positivos en la salud intestinal

Los compuestos del caldo de huesos, especialmente los péptidos de colágeno y la gelatina, promueven la salud intestinal porque ayudan a mantener la integridad de los tejidos que recubren elcolonytodo el tracto gastrointestinal.Más allá de su acción beneficiosa para el intestino, los compuestos del caldo de huesos, como los aminoácidos y el glutatión, también pueden favorecer la función intestinal.

Fuente: Tribuna