Ciudad de México.-Espinacas, hinojo, apio, pepino, col rizada… Lasverduras de color verdeson valiosas fuentes demicronutrientesbeneficiosos para la salud. Ricas en fibra,nutren la flora intestinal, favorecen el buenfuncionamiento del tránsito intestinaly además permiten unmejor control del azúcar en sangre. También están llenos de antioxidantes que protegen el cuerpo contra los radicales libres que causan el estrés oxidativo .
¿Su único defecto? Pierden una parte más o menos significativa de sus virtudes según la forma en que se consuman. Cuando se exprime una verdura o una fruta y se le quita la pulpa, lo único que queda es agua, minerales y algunas vitaminas. Por ejemplo, algunas vitaminas son muy frágiles como la vitamina C, la cual desaparece, acabando oxidándose alcontacto con el aire y la luz.Otro punto a destacar: los jugos verdes rara vez se elaboran únicamente con vegetales verdes. Muy a menudo se añadenalgunas frutaspara suavizar su sabor.
La trampa es abusar de la fruta e ingerir una dosis demasiado grande de azúcar de una vez. Por supuesto, el azúcar de las frutas no es el mismo que el de los pasteles . Pero consumido en cantidades demasiado grandes, este azúcar ‘saludable’ aún puede provocar picos de azúcar en sangre, que no serán regulados por las fibras, ya que habrán sidodestruidasoalteradasdurante el prensado. Además, también hay que diferenciar entre zumos verdes caseros y zumos verdes industriales. Los últimos no aportan ningún beneficio al ser pobres en micronutrientes y a menudo ricos en azúcares y aditivos.
Algunos beneficios:
1. Hidratación:El contenido de agua de las frutas y verduras en el jugo verde ayuda a mantener el cuerpo hidratado.
2. Apoyo al sistema inmunológico:Las frutas y verduras en el jugo verde están cargadas de antioxidantes, que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y proteger contra enfermedades.
3. Ayuda a controlar el peso:El jugo verde puede ser una opción baja en calorías y alta en nutrientes, lo que lo convierte en una buena opción para aquellos que buscan controlar su peso.
4. Mejora la energía y la claridad mental:Al proporcionar nutrientes esenciales al cuerpo, el jugo verde puede ayudar a aumentar los niveles de energía y mejorar la claridad mental.
5. Apoya la salud cardiovascular:Los nutrientes presentes en el jugo verde, como el potasio y el folato, pueden ayudar a mantener la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Fuente: Tribuna Sonora
