Ciudad de México.-Los embutidos como jamón, salchichas, chorizo, salami y mortadela, pueden tener consecuencias en distintos órganos y sistemas del cuerpo humano. Estos productos contienenaltos nivelesde grasas saturadas ycolesterol, que pueden provocar aumento de en los niveles de LDL conocido como colesterol ”malo”.
Estos productos ricos engrasas saturadasy conservantes comonitritosynitratos, representan unriesgo para la salud, cuando son consumidos de manera habitual en ladieta. Entre las consecuencias mas graves se encuentran la arterosclerosis, los infartos y los accidentes cerebrovasculares, esto puede afectar directamente al corazón y a los vasos sanguíneos, incluso lamuertesi no se controlan de manera adecuada.
Afectan al cerebro de manera indirecta:Una circulación sanguínea deficiente puede reducir el flujo de sangre al cerebro, lo que incrementa el riesgo deldeterioro cognitivo. Esto se puede manifestar enpérdida de memoria, y enfermedades neurodegenerativas, el riesgo es mayor en personas que padecenhipertensión crónica.
Por otra parte, elsistema digestivo, especialmente el estómago y los intestinos se ven gravemente afectados por el consumo en exceso de embutidos, se dice que según estudios realizados, losnitritosynitratosque son utilizados como conservantes en estos productos pueden transformarse en compuestoscancerígenos, que se le conocen comonitrosaminas, especialmente cuando los embutidos se cocinan a altas temperaturas.
Se dice que las personas con predisposición alainsuficiencia renalo con presión arterial alta son las más vulnerables. En estos casos el consumo seguido de embutidos puede acelerar el deterioro renal, aumentando las complicaciones graves como laenfermedad renal crónica.
El hígado es involucrado en el procesamiento de grasas y toxinas:Aunque el hígado no es el principal órgano más afectado, su función en el procesamiento de grasas, colesterol y toxinas lo convierte en pieza clave para los efectos negativos del consumo en exceso de embutidos. Según estudios, en personas consobrepesoohígado graso, la ingesta frecuente de estos alimentos puede agravar la condición, dificultando aún más el funcionamiento hepático.
Debido a que el hígado se encarga demetabolizarla mayor parte de aditivos y conservantes presentes en embutidos, cuando estos se consumen con frecuencia, este órgano trabaja más de la cuenta, lo que puede afectar su capacidad para desintoxicar el cuerpo, esto puede contribuir al desarrollo de enfermedades hepáticas más severas si no se toman medidas para reducir su consumo.
Por esto es importante limitar su consumo, y optar por opciones que no contengan nitratos y nitritos, ya que pueden sercancerígenos, mantener una dieta rica en frutas vegetales y proteínas magras, es clave para mantener un estilo de vida saludable. Por otra parte, optar por versiones más naturales y reducir las porciones puede ayudar a disminuir los riesgos y proteger la salud a largo plazo.
Fuente: Tribuna
