Ciudad de México.- La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha realizado un nuevo estudio de calidad en las salchichas, ya que es un producto económico; por su aparente sencillez, resulta engañoso
¿Qué tipo de salchichas se está analizando?
El análisis del Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor tomó 37 productos diferentes de salchichas en 9 presentaciones distintas que se venden principalmente en diferentes comercios de la república:
- Viena
- Con pavo
- De pavo
- De pechuga de pavo
- Para hot dog
- De pavo para hot dog
- Con pavo para hot dog
- Frankfurt
- Para desayuno
Profeco: Las mejores y peores salchichas de venta en el supermercado
Profeco verificó que todas las muestras presentaran denominación, contenido neto, sistema de etiquetado frontal, responsable del producto, domicilio, leyendas de conservación, ingredientes, lote y fecha de caducidad, además de comprobar que la información mostrada sea verídica, clara y no confunda respecto a su composición.
Las siete conclusiones que obtuvo la Profeco
- Los 37 productos aprobaron el análisis de calidad sanitaria.
- Todas las presentaciones cumplieron con el contenido neto declarado.
- Cada una de las marcas cumplió con la cantidad de sodio declarada.
- Tres productos no cumplieron con el contenido de nitritos que establece la norma.
- Cinco productos contienen menos proteína de la declarada en el empaque.
- Un producto contiene menos grasa que la declarada.
- Dos productos que se denominan salchicha de pavo y resaltan pavo, pero contienen menos del 4 por ciento de pavo.
Las salchichas que contienen más nitritos
Los nitritos son los que se encargan de desarrollar y mantener el color rosa de los embutidos; además, forman parte de los aditivos alimentarios y se utilizan como conservadores para evitar el desarrollo de bacterias dañinas.
De acuerdo con lo establecido en la norma, el contenido de nitritos en las salchichas no debe ser mayor a 157 mg/kg. Profeco menciona que estos tres productos no cumplieron con la norma:
- La salchicha tipo Viena de la marca Bafar: contiene 161.5 mg/kg.
- La salchicha con pavo de la marca Parma Sabori tiene 207 mg/kg.
- La salchicha tipo Frankfurt de la marca Bafar: contiene 160.3 mg/kg.
Las salchichas que no cumplen con lo establecido en su etiquetado
Profeco menciona que detectó 5 productos de cuatro marcas diferentes que no cumplieron con lo establecido en su declaración nutrimental y reportaron una menor proteína y grasa de la que tienen:
- La salchicha tipo Viena de la marca Bafar: indica 6 g/100 g de proteína, pero realmente tiene 4.8 g/100 g.
- La salchicha tipo Viena de la marca Capistrano Clásica: menciona un 10.04 g/100 g de proteína y 11.40 g/100 g de grasa, pero contiene 6.1 g/100 g de proteína y 4.6 g/100 g de grasa.
- La salchicha tipo de pavo de la marca Bernina declara 12.2 g/100 g de proteína, pero solo tiene 10.3 g/100 g.
- La salchicha para hot dog de la marca Bafar declara 8 g/100 g de proteína, pero solo contiene 6 g/100 g.
- La salchicha para el desayuno de la marca Obertal: menciona un 18 g/100 de proteína, pero solo tiene 16.1 g/100 g.
Salchichas de pavo que no contienen pavo
Profeco menciona que durante su análisis se arrojó que dos marcas de salchichas de pavo solo registraron un 4 por ciento de pavo.
- Salchicha con pavo de la marca Zwam Premium.
- Salchicha con pavo de la marca Kir.
Las salchichas de mayor y menor precio
Las salchichas que cumplieron con el estudio, la que tiene menor precio por gramaje, son:
- Salchicha tipo Viena de la marca Aurrera: 5.27 pesos por 100 g.
- Salchicha tipo Viena de la marca Chimex: 5.32 pesos por 100 g.
- Salchicha con pavo de la marca Aurrera: 5.60 pesos por 100 g.
- Salchicha con pavo de la marca Chimex: 6.11 pesos por 100 g.
Las salchichas con mayor precio:
- Salchicha de pechuga de pavo de la marca Peñaranda: 72.91 pesos por 100 g.
- Salchicha para el desayuno de la marca Tangamanga: 64.15 pesos por 100 g.
- Salchicha Frankfurt de la marca Peñaranda: 50.91 pesos por 100 g.
- Salchicha Frankfurt de la marca Obertal: 36.66 pesos por 100 g.
- Salchicha para desayuno de la marca Obertal: 22.50 pesos por 100 g.
Recomendaciones por parte de la Profeco
Profeco realizó una serie de recomendaciones para que comprar la mejor opción de salchicha que más se adecue a las necesidades.
- Revisar la fecha de caducidad y los ingredientes.
- Elegir el producto que deseas verificar que la salchicha de pavo tiene el 100 por ciento de este tipo de carne, mientras que con pavo solo del 4 al 25 por ciento.
- Adquirir el producto en un establecimiento fijo asegura que el producto esté refrigerado.
- Evita romper la cadena de frío; colócalas hasta el final en tu carrito y guárdalas en el refrigerador al llegar a casa.
Fuente: Tribuna del Yaqui
