Ciudad de México.-Interesante desde el punto de vista nutricional, lacarne rojaes rica en proteínas, hierro y vitamina B12. Pero se debe consumir conmoderación. De hecho, el consumoexcesivopuede provocar cáncer, en particular cáncer colorrectal, y enfermedades cardiovasculares. Pero entonces, ¿con qué frecuencia debemos consumir carne roja?
- ¿Deberías limitar tu consumo de carnes rojas?
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), más allá de 300 a 500 gramos por semana, el consumo de carnes rojas (ternera, cerdo, cordero o incluso caballo) aumenta el riesgo de cáncer colorrectal y de intestino. Esto se debe a dos razones, en primer lugar, el contenido degrasade la carne roja es mucho mayor que el de la carneblanca. En segundo lugar, contiene las llamadas grasassaturadas, que son perjudiciales para el organismo. De hecho, estas grasas contribuirán al aumento delcolesterol maloen la sangre (colesterol LDL-CT) y a la creación de placas ateroscleróticas, factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.
- ¿Cuántas veces por semana se recomienda comer carne roja?
Se recomienda no exceder los 500 gramos de carne roja por semana, el equivalente a tres a cuatro filetes de 100 a 150 gramos. Atención: estos 500 gramos también incluyen carne de cerdo, ternera, cordero e incluso cordero. Además, la OMS también recomienda limitar el consumo máximo semanal deembutidosy carnes procesadas a 150 gramos.
- ¿Cuáles son los métodos de cocción recomendados?
Las carnes para asar se cuecen en una sartén con un pequeño chorrito de aceite. No es necesario cocinar el filete en mantequilla, la carne ya es suficientemente grasosa. Cuando cocines al horno, no dudes en añadirhierbas provenzalesydientes de ajo, es más que suficiente para darle sabor. Finalmente, piezas como las costillas se cuecen a fuego lento. La ventaja de este tipo de cocción es que se puede desnatar y quitar parte de la grasa.
Fuente: Tribuna Sonora
